Per la pasta:

 

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La Ricetta: Gubana

è un dolce tipico friulano che si prepara soprattutto nel periodo di Natale.

 Ingredienti

 

Per la pasta:

 

• 200 gr di farina 0 • 300 gr di farina 00 • 200 ml di latte

 

• 130 gr di zucchero • 100 gr di burro • 1 uovo

 

• 15 gr di lievito di birra • 1 pizzico di sale

 

• buccia di limone grattugiata • vanglia

 

Per il ripieno:

 

• 80 gr di zucchero • 50 gr di mandorle • 50 gr di noci

 

• 40 gr di nocciole • 20 gr di pinoli • 180 gr di uvetta

 

• 40 gr di burro • 40 gr di grappa

 

• buccia di limone grattugiata • 1 cucchiaio di miele

 

 

 

Procedimento

 

Mettere in una ciotola la farina con il lievito sbriciolato e lo zucchero.

 

Aggiungere l’uovo, il latte a filo continuando ad impastare poi il burro morbido e gli aromi.

 

Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, poi formare una palla e fare riposare per almeno 2 ore.

 

Nel frattempo preparare il ripieno: mettere in un mixer l’uvetta precedentemente ammorbidita nella grappa e frullarla in modo da avere una pasta.

 

Aggiungere pinoli, noci, nocciole, mandorle, miele e scorza di limone grattugiata.

 

Alla fine incorporare il burro ammorbidito e lo zucchero, si otterrà una pasta densa e omogenea.

 

Stendere la pasta in un rettangolo di circa 3/4 mm di spessore.

 

Ricoprire con la farcitura preparata fino ad arrivare ad un dito dai bordi.

 

Arrotolare poi la pasta dal lato più lungo così da ottenere un salsicciotto, arrotolarlo quindi su se stesso formando una chiocciola.

 

Mettere in uno stampo e far lievitare per circa 2 ore.

 

Pennellare bene la superficie con latte e zucchero.

 

Infornare a 160° e cuocere per 45 minuti.

 

Lasciare raffreddare prima di tagliare a fette la gubana e servire.

 

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